1980年,随看改革开放政策的落实,全国各地的国营饭店开始自主经营,同时,政策允许厂矿企业、事业单位和职工家属、待业青年开办饮食店。经过30年发展,目前餐饮业大致分为了5种模式:
1、传统单店模式:一般产品种类较少、单品为主,以堂食为主,辅以少量外卖。这类店铺的消费人群往往比较固定,回头客比较多。
2、快餐/小吃O2O模式:近几年,互联网改变了包括餐饮业在内的很多行业,线上线下融合发展,线下有实体门店,线上有入驻外卖平台。销售产品多以经营特色小吃、爆款产品、快餐为主。
3、连锁经营模式:连锁经营是餐饮企业普遍采用的商业模式,通过区域和规模扩张实现规模经营。连锁经营的核心要求是标准化、专业化、简单化。
4、“餐饮+”模式:“餐饮+”模式是近几年兴起的商业模式。比较典型的有餐饮+新零售(西贝)、餐饮+休闲娱乐(权金城)、餐饮+智能化(未来餐厅、无人餐厅)等。
5、“+餐饮”模式:“+餐饮”模式本质上跨界融合,即其他消费行业融合餐饮。比如零售+餐饮(盒马鲜生、7-11、 宜家、苏宁),娱乐+餐饮(兰州火吧、胡桃里)。
本项目餐馆是一家专注成都老味道的网红中餐店,通过对其订单数据分析,了解一家餐饮公司想要做大做强需要专注于什么指标数据。